Подробное описание документа

А. Т. Васюкова, Н. И. Мячикова, В. Ф. Пучкова
   Технология кулинарной продукции за рубежом : учебник / А. Т. Васюкова, Н. И. Мячикова, В. Ф. Пучкова ; под ред. А. Т. Васюкова. - Москва : Дашков и К°, 2025. - 368 с. - ISBN 978-5-394-05998-8.

Университетская библиотека онлайн

Войти и читать

https://biblioclub.ru/index.php?page=boo…

Учебник разработан сотрудниками кафедр технологии общественного питания Российского университета кооперации, Смоленского гуманитарного университета и кафедры технологии продуктов питания и сферы услуг Белгородского государственного университета. В него вошли наиболее распространенные рецептуры блюд ресторанов зарубежной кухни г. Москвы.Для студентов бакалавриата, обучающихся по направлению подготовки «Технология продукции и организация общественного питания».