Личный кабинет
Подробное описание документа
Е. М. Макрицкая
Основы технологии пищевых производств : учебное пособие / Е. М. Макрицкая. - Минск : РИПО, 2024. -
В учебном пособии изложены основы современных технологических схем производства хлебопекарных, макаронных изделий, рыбной, мясной продукции, изделий консервной промышленности, пива, ликеро-водочных изделий,спирта, коньяка, вина, сахара, жиров и физико-химических основ технологических процессов.Предназначено для учащихся учреждений образования, реализующих образовательные программы среднего специального образования по специальности «Производство хлебобулочных, макаронных, кондитерских изделий и пищеконцентратов».
