Личный кабинет
Подробное описание документа
А. Г. Леу, Г. В. Алексеев, В. В. Литвяк
Разработка оборудования для производства модифицированного пищевого крахмала / А. Г. Леу, Г. В. Алексеев, В. В. Литвяк. - Москва, Вологда : Инфра-Инженерия, 2024. -
Рассмотрены вопросы построения технологической линии производства модифицированного пищевого картофельного крахмала. Сделана попытка представить такую линию в виде системы трех важнейших подсистем: «хранения», «подготовки» и «модифицирования». Для каждой из этих подсистем предложены математические модели как аналитического, так и эмпирического вида, которые проверены для наиболее важных случаев экспериментально.Для практических работников при организации или модернизации соответствующих производств. Будет полезна студентам старших курсов и аспирантам, работающим в научных направлениях, связанных с изучением процессов и аппаратов в рамках научного направления «Пищевые системы».
