Подробное описание документа

Всероссийский конкурс «Кулинарного и кондитерского мастерства - 2023»: Сборник научных трудов молодых ученых и специалистов : сборник научных трудов / ; под ред. А. Т. Васюковой, И. У. Кусовой, Коллектив авторов. — Москва : Русайнс, 2023. — 202 с. — ISBN 978-5-466-05580-1.

BOOK.RU

Войти и читать

https://book.ru/book/953106

Сборник научных трудов включает статьи, рекомендованные членами редакционной коллегии к публикации по результатам обсуждения научных проектов, представленных их авторами на конкурс кулинарного и кондитерского мастерства. Предназначен для широкого круга заинтересованных лиц. Тематика сборника включает в себя следующие научные направления: - ассортимент и технологии продуктов функционального и специализированного назначения,- отечественные и зарубежные кулинарные традиции,- инновационные технологии мучных и кондитерских изделий,- научные коммуникации в индустрии питания